Vitamix分享》高血壓飲食的調味用料提到高血壓飲食,總是會讓人聯想到限鈉飲食,但什麼是限鈉飲食呢? 一、限鈉飲食 飲食的設計是以個人需要的均衡飲食為基礎,計算食物中及烹調時含鈉量。 計算公式為: 一日鈉的攝取總量 = 每日自食物土地買賣中攝取的鈉量 + 調味品中的鈉量 二、一日鈉的總攝取量 一般建議健康的成年人每日食鹽的攝取量為8-10 g (含有3200-4000 mg的鈉) 對已患有高血壓者,應控制於每日食鹽攝取量在5 g 以下(即2000 mg 以下) 三、每日自食物中攝取的鈉量 來自濾桶天然食物中: 每人每日的飲食不同,所攝取的食物當然也不相同,因此以行政院衛生署給一般成年人每日飲食之建議量為標準,計算每日自食物中攝取的鈉量。 類別份量食鈉量(毫克)奶類一杯肉、魚、豆、蛋類4份五榖根莖類3-6碗60-120油脂類3酒店打工湯匙微量蔬菜類3碟水果類2個合計310-370 2. 來自加工食品: 加工食品如餅乾等食物在包裝上多有營養成分標示,其中均可找 出鈉含量。而從營養標示中可以看出,加工食品為含鈉量高的食 物,應該要限制食用。 四591、調味料中的含鈉量 市面上的調味料都含有不同程度的鈉含量: (每項均100 g 計算所含鈉量) 0-2000 mg 鈉香油、烏醋、純米醋、糯米醋、八角、五香粉、甘草粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、 辣椒粉、花椒粉、香蒜粉、咖哩粉、室內裝潢蒸肉粉、熱狗粉、油蔥酥、肉燥、沙拉醬、無蛋沙拉醬、沙茶醬、素沙茶醬、草莓果醬、蒜蓉醬、蕃茄醬、蘑菇醬、糖醋醬、芥茉醬、甜麵醬、海苔醬、麻婆醬、甜辣醬、原味高湯、素食高湯 2000-4000 mg 鈉無鹽醬油、低鹽醬油、低鹽壺底油膏、酒店經紀黑豆蔭油、素食烏醋、壽司醋、炸排粉、炸雞粉、牛排醬、海鮮醬、烤肉醬、蒜味豆鼓醬4000-6000 mg 鈉大骨汁、壺底油精、醬油、醬油膏、蠔油、豆瓣醬、辣豆瓣醬、排骨醬、蒜蓉辣醬、辣椒醬 6000-8000 mg 鈉美極鮮味露 8000-10000 mg 鈉蝦吳哥窟油 10000-12000 mg 鈉味精、高鮮味精、幼滑蝦醬 16000-18000 mg 鈉鮮雞精、雞湯塊 18000-20000 mg 鈉低鈉鹽 26000-28000 mg 鈉小蘇打粉 五、烹調上的改變 使用天然的調味料:天然的調味料如蔥、薑、蒜、檸檬汁、洋蔥、鳳梨、蕃九份民宿茄、蘋果等,均可以烹  調出美味可口的菜色出來。但需要注意的是這些天然的調味料屬於蔬菜、水果類,故要將其列入每日飲食建議量中作計算。 轉載作者:大侑台南營業所 轉載自uho優活健康網 (http://www.uho.com.tw)來源網址:烤肉食材http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=2312轉載聲明:如欲轉載本文,請遵守 http://www.uho.com.tw/cc.asp 之規定


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